Smørmaskine

I dag fremstilles smør næsten udelukkende ved den såkaldte »kontinuerlige proces« ved hjælp af en smørmaskine. Til dette formål afskummes mælken i centrifuger, hvorefter fløden pasteuriseres, afkøles og opbevares i ca. 20 timer til modning. I smørmaskinen, der består af en pisker, en tromle og en ælter, piskes fløden, smørret adskilles og æltes. Derefter formes smørret i en formningsmaskine og pakkes. Som et biprodukt af smørfremstillingen dannes kærnemælk.