Frischkäse

Alle oste, der kan spises direkte uden modning, betegnes som » Flødeost «. Fremstillingen sker ved syrekoagulering, dvs. hovedsageligt ved hjælp af mælkesyrebakterier samt ved anvendelse af små mængder osteløbe eller osteløbeerstatninger. Vandindholdet i den fedtfri tørstofandel er højest i gruppen » Flødeost « med over 73 procent. De fås i alle fedtindholdsklasser og har kun kort holdbarhed – opbevaringen foregår ideelt set ved under 3 grader Celsius. I modsætning til alle andre ostetyper spises » Flødeost « direkte fra køleskabet. Flødeost inddeles blandt andet efter deres konsistens: Der findes pastøse Flødeost som kvark og ricotta, Flødeost, der er lidt fastere som Doppelrahmfrischkäse (f.eks. California, Natur eller Urter) og Schichtkäse samt kornede, bløde Flødeost som Cottage Cheese.