Mælkefedt
Det gennemsnitlige fedtindhold i sødmælk ligger på 3,8 til 4,2 %, mens den almindelige drikkemælk i handelen er indstillet til et fedtindhold på 3,5 %.
Fedtstoffet i mælken findes i form af fint fordelt fedtkugler og indeholder mere end 200 fedtsyrer, der forekommer som kort-, mellem- og langkædede fedtsyrer og udgør grundlaget for en god fordøjelse.