Pressemeddelelser
Når osten har fået sin endelige form, er det nødvendigt at presse den, når der er tale om skiveost og Hård ost. Under et bestemt tryk (op til 0,9 bar) presses yderligere valle ud – på den måde styrkes sammenvoksningen af ostemassen, og osten får den ønskede fasthed. Pressetiden varierer alt efter osten og kan vare op til 20 timer.