Sødmælksost
Ved koagulering med osteløbe eller osteløbeerstatninger får mælkens proteiner lov til at koagulere, uden at mælkens smag bliver syrlig. Ved denne sødmælkskoagulering fremstilles såkaldt sødmælksost, der omfatter Hård ost, skæreost, blød ost og visse friskosttyper.